Yumurtanı tavada bişirməyə ehtiyac yoxdur: Aşpazların istifadə etdiyi fərqli üsul
Dünən, 21:28. Yazar: vasif
Səhər yeməyinin ən sevilən məhsullarından olan yumurtanı hazırlamaq üçün mütləq tavadan istifadə etmək lazım deyil. Peşəkar aşpazların tətbiq etdiyi sadə üsullardan biri yumurtanı sobada bişirməkdir. Bu üsul xüsusilə eyni vaxtda bir neçə yumurta hazırlamaq istəyənlər üçün əlverişlidir.
Londonun məşhur “Fallow” restoranının aşpazı Uill Mürrey bildirib ki, restoran mətbəxində gün ərzində 50–100 yumurta hazırlanır. Bu qədər yumurtanı ayrı-ayrılıqda tavada bişirmək əvəzinə, sobadan istifadə etmək həm vaxta qənaət etməyə, həm də bişirmə prosesini asanlaşdırmağa kömək edir.
Bəs yumurtanı sobada necə bişirmək olar?
Bunun üçün ilk növbədə geniş gözləri olan, sobaya davamlı bişirmə qəlibi götürülür. Qəlibin hər bölməsinə az miqdarda yağ çəkilir və içərisinə bir yumurta qırılır.
Daha sonra yumurtalar əvvəlcədən 160 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya yerləşdirilir. Aşpazın tövsiyəsinə görə, peşəkar mətbəx şəraitində təxminən 2 dəqiqə 30 saniyə kifayət edə bilər. Lakin ev sobalarında bişmə müddəti sobanın xüsusiyyətlərindən, qəlibin materialından və yumurtanın ölçüsündən asılı olaraq daha uzun çəkə bilər.
Bu üsulun əsas sirlərindən biri sobada nəmlik yaratmaqdır. Aşpaz yumurtaların qurumaması üçün sobaya istiyədavamlı kiçik su qabı yerləşdirməyi məsləhət görür. Nəmlik yumurtanın daha yumşaq hazırlanmasına kömək edə bilər.
Yumurtalar istənilən dərəcədə bişdikdən sonra sobadan çıxarılır, üzərinə zövqə uyğun duz və istiot əlavə olunur.
Bu üsulun üstünlüyü yumurtaların eyni vaxtda hazırlanması və tavada olduğu kimi hər birinə ayrıca nəzarət etmək ehtiyacının azalmasıdır.
Vacib məqam: Yumurtanın ağı və sarısı tam bərkiyənədək bişirilməsi qida təhlükəsizliyi baxımından daha etibarlıdır. Xüsusilə azyaşlı uşaqlar, hamilələr, yaşlılar və immun sistemi zəif şəxslər üçün bu tövsiyəyə diqqət yetirilməlidir.
Geri dön